Представители компании SELO в 2009 г. провели пусконаладочные работы данной линии после чего, была успешно изготовлена пробная партия продукта.
После пусконаладочных работ и изготовления первой пробной партии продукта линия не использовалась, была законсервирована и хранилась в надлежащем техническом состоянии. Технической службой предприятия проводится периодический контроль хранения оборудования, для обеспечения его отличного состояния.
Общие сведения о линии и компании.
- Варочный котел с вакуумным охлаждением, промежуточная емкость и электрошкаф;
- Гомогенизатор для изготовления майонеза и емкость для приготовления жировой фазы;
- Установка для загрузки сухих компонентов в варочный котел;
- Сенсорный пульт управления линии.
Линия предназначена для производства соусов, майонезов, горчицы горячим методом разовой загрузки 1 т. продукта. Линии SELO используют ведущие пищевые предприятия СНГ и Европы.
Концепт компании SELO дает Вам следующие преимущества:
- Установка водной фазы может работать как с готовыми компаундами, так и с натуральным крахмалом.
- Установка водной фазы дает возможность пастеризовать крахмальный премикс при температуре 90° C. После того, как премикс будет охлажденный вакуумным охладителем до 62° C происходит засасывание яичного порошка. После подачи яичного порошка осуществляется выдержка и последующее охлаждение (30° C) и перекачка в буферную емкость.
- Так как процесс подготовки водной фазы и приготовления эмульсии разделены, на нашем оборудовании Вы сможете достичь стабильности эмульсии и незначительной вариации величины жировых шариков при диаметре гомогенизатора 190 мм и порции 500 кг за минимальное количество циркуляций.
